Jeder lebensmittelverarbeitende Betrieb - ob groß oder klein - wird durch Hygienerichtlinien vor enorme Anforderungen gestellt. Ziel der Richtlinien ist es, durch konsequente Sauberkeit eine Kontamination der Lebensmittel von vorn herein zu vermeiden. Gerade in der Personalhygiene bereitet jedoch die Umsetzung eines einwandfreien Hygienekonzeptes oft Probleme.

Wichtige Bestandteile einer Hygieneschleuse sind:

• Waschrinnen und Handwaschbecken
• Handdesinfektionsautomaten
• Waschplätze bzw. Maschinen zur Reinigung der Arbeitskleidung
• Reinigungsmaschinen für Arbeitsgeräte
• Schränke und Garderoben

Dem Händewaschen kommt in lebensmittelverarbeitenden Betrieben große Bedeutung zu. Alle Handwaschbecken und Waschrinnen, so fordert es die Hygienerichtlinie, müssen mit Knie- bzw. Näherungsschaltern ausgestattet sein. Seifen- und Desinfektionsmittel müssen sich in unmittelbarer Nähe befinden; ebenso die Spender für Einweghandtücher und Papierkörbe.

Schuhwerk kann sehr viel Schmutz in die Produktionsräume bringen. Zur Reinigung der Schuhe bietet Nierolen eine große Auswahl an Stiefel- und Sohlenwäschern. Für kleine Betriebe empfiehlt sich die Anschaffung von stationären Einheiten. In Hygieneschleusen kommen dagegen Sohlenreinigungsstraßen zum Einsatz, die eine kontinuierliche Reinigung im Durchlaufverfahren gewährleisten. Jeder Mitarbeiter muß beim Verlassen bzw. Betreten der Arbeitsräume über diese Reinigungsstraße gehen. Diese schaltet sich automatisch über eine Lichtschranke ein und reinigt und desinfiziert die Sohlen von Schuhen und Stiefeln.

Nach Arbeitsschluß werden die Schuhe und Stiefel auf spezielle Trockengeräte gesteckt. Diese leiten über Automatik-Ventilköpfe ozonisierte Heißluft ins Schuhinnere, die gleichzeitig trocknet und desinfiziert. Die Trockengeräte sind je nach Betriebsgröße in verschiedenen Ausführungen erhältlich und beugen gezielt der Anfälligkeit für Erkältungen und Fußpilz vor. Nicht zuletzt tragen sie entscheidend zum Wohlbefinden der Mitarbeiter bei.

Schürzen und Handschuhe müssen nach Arbeitsschluß ebenfalls gereinigt werden. Hierfür stehen Reinigungsmaschinen mit 2-Phasensystemen zur Verfügung, die eine schnelle und effektive Hygiene der Kleidungsstücke gewährleisten. Schürzen- und Helmgarderoben oder auch Garderobenschränke sorgen für Ordnung in den Hygieneschleusen bzw. Sozialräumen und garantieren zusätzlich eine optimale Trocknung der Kleidung. Grundsätzlich besteht die Auswahl zwischen geschlossenen Garderobenschränken und solchen in Edelstahl-Gitterdrahtausführung. Letztere haben den Vorteil, daß die feuchte Arbeitskleidung besonders rasch trocknet. Bei geschlossenen Schränken ist auf eine ausreichende Belüftung zu achten.